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第十四届寰宇东谈主大代表，正山小种红茶第二十四代传承东谈主，金骏眉红茶创始东谈主，福建省茶业协会会长
我叫江功臣。对我来说，指尖的茶香是刻在实际里的钤记——江门第代种茶制茶，传到我这代已是第24代。
我的家乡藏在武夷山深处，如今划归武夷山国度级当然保护区。这里莫得平整旷野，唯有连绵山林，祖辈靠这片山、这些茶滋生千年。
桐木村的来历藏着段故事。宋代，先祖从朔方移动，经江西入闽，见山谷两侧梧桐成林，林间搭着榨桐油的棚子（桐油是那时热切的照明防腐材料），便在此假寓，命名“桐木村”。如今的桐木村虽仅仅行政村，面积却达65平方公里，南北长、东西宽各40华里，抵得上几十个平淡村庄。
村里东谈主口爱戴，户籍东谈主口2000东谈主，长年居住仅千余东谈主，漫衍在12个当然屯。这些墟落海拔跨度极大，从七八百米到一千二百多米，有的依山腰，有的傍溪畔，每处皆种满茶树。这些地舆与东谈主口的细节，实则是茶与生活的绑定——咱们世代靠茶为生，产出的正山小种红茶，恰是茶史上公认的“世界红茶始祖”，又称桐木关小种。
生在茶叶世家，能传承并转换祖辈工艺，是我的运气，更是职守。
涌融资本不测发酵
中国红茶出身始末
正山小种的出现，是450年前（明末清初）的一场不测。在此之前，全中国唯有绿茶这一类不发酵茶，尚无六大茶类之分。
那时，桐木关是闽赣接壤关隘，平日唯有茶农劳顿。村里流传下来一个故事：一个采茶季，一支江西来的队列片刻闯入茶场，兵荒马乱中，士兵将刚采的鲜叶当床垫，踩压得变了色。茶农躲到次日复返，见一年生存要毁，急得直哭，只可把变色茶叶下锅炒制。山里燃料稀缺，最易赢得的松木成了首选，点燃炒茶时，松木香气渗入茶叶。
炒完后，茶叶方式深黑，世东谈主皆以为“作念坏了”，却只可硬着头皮用松木烘干。烘干的茶叶黑乌乌、干巴巴，可冲泡后，茶汤竟呈红色！人人满心发怵：“旧年的老客户还会要吗？”
无奈之下，茶农将这批“坏茶”带到九曲溪源流的星村（那时的茶叶集散地），找闽南商东谈主帮手。商东谈主也犯难：“从没见过这种茶，不知能不行卖。”茶农只可说：“您帮着试试，卖不掉也无妨。”便将茶奉求出去，没抱任何但愿。
谁料一年后，闽南商东谈主竟折返，启齿就说：“旧年那‘作念坏的茶’，本年就按这门径作念！旧年的量，我给两倍价，别作念绿茶了！”这即是中国红茶的开首——没东谈主念念到，一场不测竟改写了茶史。
其后才知，商东谈主将茶运到厦门、泉州，卖给荷兰、葡萄牙商东谈主。有“海上马车夫”之称的荷兰东谈主，又将茶转销英国。英国东谈主喝到红汤茶，当即直呼“就要这个”。红茶贸易就此起步，限度渐大，发酵茶这一品类也厚爱在中国出身。
贸易火热后，异邦东谈主问茶名，商东谈主只顾收获，随口答“从武夷山来”，“BOHEA”便成了武夷茶、中国茶叶乃至红茶最早的英文名，随贸易传遍世界。
为何叫“Black Tea”，亦然因为经过松木烧毁烘焙过的正山小种看上去是玄色的，桐木当地的方言叫它“乌达”，“乌达”就是“黑茶”，异邦东谈主加上“China”，便成了“China Black Tea”。
王室注释
正山小种的全球征程
红茶自明末清初出死后，借国外贸易赶紧崛起。正山小种看成中国首款红茶，成了那时最受接待的茶叶。
最早作念红茶贸易的是荷兰东印度公司，其后英国凭借海上霸权掌控了公司。跟着红茶销量激增，英国大宗白银流入中国，出现贸易赤字。
这段历史里，正山小种插足英国宫廷是节点。那时，葡萄牙公主嫁英国王子，陪嫁清单中有利指定武夷红茶。自此，正山小种从民间贸易品跃升为王室贡品。一次，法国使团访英，误将红茶认作罕见红酒，因礼节问题激励小风云，反倒让红茶在英国宫廷申明大噪，价钱飙升，平淡东谈主家浮滥不起。其后更改成下昼茶传统——逐日下昼4点，钟声一响，贵族们便停驻事务饮茶，成了英国好意思丽社会的记号。
需求暴涨，可桐木关红茶产量有限。各地商东谈主纷纷来学正山小种工艺，学会后又将时候履行到附进地区，正山小种的品性步伐也迟缓程序。
英国东谈主对红茶的“暴利”野心勃勃，为弄清制茶诀要，竟派交易间谍深刻桐木关，三年间两次探查，中枢任务是查清绿茶与红茶是否来自团结茶树。最终他们发现——二者源自团结茶树，仅工艺不同！
摸清精深后，他们偷走桐木关茶种，骗走8位制茶工东谈主，南昌股票配资经上海运往印度（那时英国隶属国）。因东印度公司在印度种满烟土，此前靠烟土换茶，如今有了茶种与工东谈主，便试图解脱对中国茶叶的依赖。
烟土战斗后，列强免强洞开宁波、广州、上海、厦门、福州五口互市，还提取大皆赔款。清廷无力支付，便用茶叶抵债，且指定武夷红茶。可桐木关产量不及，清廷只得下令寰宇茶区调运茶种与时候东谈主员，仿正山小种工艺制茶，扩大分娩。
百大哥厂
红茶工艺由此北传江西、安徽、湖南、湖北，南扩至福建其他地区，衍生出祁门工夫、宜红、湘红、宁红、坦洋工夫、白琳工夫、平阳工夫等工夫红茶。老外尝后以为“味与正山小种不同”，但中国茶东谈主将工夫红茶外形作念得考究，汤色红艳，口感亦佳，逐渐被经受。
那时，上海、福州洋行的中国买办常将各地红茶与正山小种对比，最终命名：“正山”指桐木关中枢产区（正统），“小种”既因是最早红茶品种，也因中枢产区面积小、产量少；其他地区的红茶统称“工夫红茶”。
二者互异昭着：正山小种烟熏味浓，带桂圆甜香，无须加糖、加桂圆汤，泡出即有甜润感，加奶后如咖啡般甘醇；工夫红茶茶汤浓红微涩，英国东谈主加奶加糖后，变成了温馨的英式下昼茶。
振奋重生
金骏眉改写红茶步地
正山小种有450年历史，是世界红茶始祖；而仅有20年历史的金骏眉，却能风靡寰宇，背后藏着产业转型的粗重。
与正山小种不异，金骏眉亦然在无意中出身的。
2005年之前，国内红茶市集低迷，传统的正山小种很低廉皆卖不出去。那时桐木村以致皆启动砍茶种竹，因为竹子的经济效益比茶叶好。
我那时在村里规划功臣茶厂，分娩传统的正山小种红茶。那时扫数这个词福建省的确就只剩下我一个东谈主作念正山小种。我苦苦坚握，念念着怎么寻找前途。
采摘
其后亦然机缘偶合，几位北京来的宾客改变了现象。他们与我聊天，谈到校正正山小种的事情，提议：为何无用茶芽试着作念红茶？我一听，这个认识挺好。就地就让采茶工东谈主上山去采，只须芽，不要叶。晚上，我叫厂里师父们用茶芽作念茶。经过揉捻、发酵、烘焙等工艺，最终得到了3两干茶。这就是发轫的金骏眉。
发酵
发酵烘干的时辰，那茶叶就散漫出蜜糖香。最终的3两干茶，外形精细，明后暗中，中间带有亮丽的金色。用滚水一泡开，扫数这个词房间皆飘满了香气。咱们一辈子作念茶，一看就知谈口舌常好的茶。那一刻，我知谈，咱们得手了。
其后咱们给它起名字。因为干茶外形精湛，像东谈主的眉毛，是以用一个“眉”字。因为带有金色，是以用一个“金”字，同期也标记着它的金贵。又因为茶叶来自峻岭，是以用了“群山万壑”的“峻”。其后因为厂里作念茶的几个师父名字皆带有“骏马”的“骏”，我说就用这个“骏”，但愿它在市集上像骏马不异奔腾。金骏眉的名字就这样定下来了。
其后的事情人人皆知谈了。金骏眉在市集上大受接待，如实像一匹奔腾的骏马，一扫国内红茶浮滥低迷的现象，创造了红茶有史以来繁重一见的市集遗迹，引颈国内高端红茶浮滥市集，促进了乡村振兴。
金骏眉的得手，有我的坚握和主导作用，也融入了张天福、吴觉农等很多茶界前辈恢复红茶的精神理念，是我国茶东谈主集体灵敏的结晶。它是无意，亦然一种势必。它亦然篡改洞开后随同国度强劲而出身的期间之品，创举了中国红茶新现象，带动大宗茶农致富，有劲促进了乡村振兴。金骏眉使红茶吐故纳新，亦然中国红茶恢复、再行走向世界的但愿。
走出武夷山
茶产业的改日与职责
金骏眉得手后，咱们提真金不怕火出可复制的“骏眉工艺”——它不仅适配桐木关茶叶，更能赋能寰宇茶区。咱们启动履行这一工艺，既帮其他茶区破局，也带动茶农脱贫（很多茶区此前只作念绿茶或传统红茶，收入陋劣，骏眉工艺能进步茶叶价值）。
首个履行地是河南信阳。信阳以信阳毛尖（绿茶）闻明，可夏秋茶因品性不够作念绿茶，常被丢弃。咱们用骏眉工艺将其作念成“信阳红”，周转了夏秋茶资源。茶农收入翻了数倍。
第二个是浙江绍兴会稽山。当地生态好、茶叶品性高，却无特质红茶。咱们带去骏眉工艺，作念出的会稽山红茶很快掀开市集。
第三个是贵州黔西南普安县。咱们与公安部定点扶贫款式相助，履行骏眉工艺，作念出“普安红”。如今，“普安红”成了当地相沿产业，助大宗虚浮户脱贫。
第四个是湖北巴东。咱们建茶叶基地，帮13000多户茶农改进工艺，他们的红茶按骏眉步伐销售，生活权贵改善。
于今，寰宇14个省的茶区已汲取骏眉工艺。这一履行不仅助力脱贫，更改成了搭伙步伐与限度化产业——单靠武夷山一地难成形式，唯有寰宇搭伙步伐工艺，中国红茶技艺真确作念强。
履行骏眉工艺的历程，也让我悟透茶产业的发展逻辑：需以当代理念规划。“茶”字拆为“东谈主在草木间”，证实茶是东谈主与当然融合的家具——生态不好（空气、水、泥土浑浊），难出好茶；唯有工艺佳、生态优、东谈主与当然共生，技艺作念出真确的好茶。
21世纪，健康成了东谈主类共同的追求，“多喝茶、喝好茶、好喝茶”迟缓成共鸣。但要喝好茶、泡好茶、懂好茶，不仅需从文化精神层面试吃，更要构建“种茶—制茶—品茶”的完竣体系，达成东谈主与当然融合、工艺与文化交融。
制茶师父正在制作正山小种红茶（晾青）
咱们建议，将骏眉工艺的转换效果推向寰宇，让更多的东谈主喝好茶、爱喝茶，让中国红茶兼具健康属性与文化内涵。“骏眉中国”不是标语，而是实践款式：一是搭伙市集步伐，保险品性，进步中国红茶国际竞争力；二是聚焦脱贫攻坚要点区域，借红茶产业助匹夫致富。
作念当代农业，不行只靠情感，需从步伐制定、产业限度、步伐化分娩、产业化规划、限度化发展脱手。单靠“原产地”的名气不够，英国立顿能成为世界级企业，靠的就是步伐化、限度化。咱们要夺回世界茶叶市集讲话权，必须设置我方的步伐、产业体系与限度上风，解脱以前的被迫地位。
中国茶既是文化载体，亦然民分娩业。这杯茶凝合着当然的赠汲取匠东谈主的心血，但愿人人皆能爱上喝茶、喝好茶，让中国茶走向世界，让世界爱上中国茶。
（本文图片由受访者提供）升利配
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